Saveurs Savantes : pourquoi ce thème, pourquoi maintenant ?

Le système alimentaire représente environ 22 % de l’empreinte carbone nationale. Derrière une bouchée se cachent la chimie des fourneaux, la microbiologie des fermentations, les neurosciences du goût, l’économie des marques et la sociologie des réseaux sociaux. En choisissant « Saveurs Savantes », la Fête de la science 2026 fait de l’assiette une porte d’entrée concrète, sensible et inclusive vers la recherche.