Saveurs savantes : la Normandie lance sa Fête de la science au Campus NaturaPôle
Le mardi 6 octobre, la Fête de la science en Normandie vit son lancement régional au Campus NaturaPôle, près d’Yvetot. Une édition consacrée à l’alimentation, lancée sur un campus agricole : le choix du lieu dit déjà beaucoup du programme.
La Fête de la science se tient pendant 11 jours, du 2 au 12 octobre inclus. Plus de quatre cents rendez-vous gratuits y sont proposés dans les cinq départements normands : ateliers, visites de laboratoires, conférences, expositions. Au cœur de cette période, le lancement régional est le moment où celles et ceux qui font vivre la manifestation se retrouvent pour lui donner officiellement le coup d’envoi.
Cette année, le thème national s’intitule Saveurs savantes. Il invite à regarder notre assiette avec les yeux de la recherche : le goût, la nutrition, l’agriculture, la santé, et même ce que les réseaux sociaux font à notre façon de manger.
Un campus où l’on apprend de la terre à l’assiette
Pour lancer une édition consacrée à l’alimentation, la Normandie a choisi un lieu où l’alimentation se produit, se transforme et s’enseigne. NaturaPôle est un campus de l’enseignement agricole public de Seine-Maritime. On y croise un troupeau, des bâtiments agricoles et un hall de technologie agroalimentaire, avec ses cuves en inox.
Toute la chaîne « de la terre à l’assiette » y est réunie. Autrement dit, tout le thème 2026 sur un même campus.
Du lait au fromage, la science en action
Le cœur de la matinée tient dans un parcours de visite au titre explicite : Du lait au fromage : voyage au cœur des sciences. Plusieurs ateliers suivent le lait jusqu’au fromage, et chacun ouvre sur une discipline scientifique.
On y pratique l’analyse sensorielle des fromages, cette façon rigoureuse de goûter qui décrit plutôt qu’elle ne juge. On y réalise le test Dornic, qui mesure l’acidité du lait et renseigne sur sa qualité. On y parle de fermentation et de bactéries lactiques, ces micro-organismes qui transforment le sucre du lait en acide lactique. On y découvre enfin le rôle des moisissures dans l’affinage, sans lesquelles bien des fromages n’auraient ni leur croûte ni leur goût.
Rien d’exotique, donc : un produit que chacun connaît, et derrière lui de la microbiologie, de la chimie et du contrôle qualité.
Pascale Ezan, la voix de l’édition
La matinée s’ouvre aussi sur une conférence. Pascale Ezan, ambassadrice régionale de la Fête de la science 2026, enseignante-chercheuse en sciences de gestion au laboratoire NIMEC de l’université Le Havre Normandie, y pose une question qui concerne toutes les familles : Plaisir de manger et réseaux sociaux : quels enjeux ? Quelles perspectives ?
Ses travaux portent sur les comportements alimentaires des jeunes, à l’heure où une bonne part de ce qu’ils savent de la nourriture leur arrive par un écran. Plusieurs doctorantes et doctorants de son laboratoire viennent eux aussi raconter leurs recherches pendant la Fête de la science, cette fois devant le public.
Agroecologia, et un après-midi pour les collégiens
UniLaSalle, partenaire du lancement, y présente son exposition Agroecologia, consacrée aux pratiques agricoles qui cherchent à produire une alimentation de qualité tout en préservant les ressources naturelles.
L’après-midi change de public. Des classes de collège sont accueillies sur le campus pour suivre à leur tour un parcours scientifique consacré à la filière laitière, et assister à la conférence Le goût, l’alimentation et la santé : un équilibre essentiel, animée par Philippe Pouillart et Pauline Anton Gay, d’UniLaSalle.
Un lancement sur invitation, une fête ouverte à toutes et tous
Le lancement régional est un temps institutionnel : il réunit, sur invitation personnelle, les partenaires, les organismes de recherche, les établissements d’enseignement et les collectivités qui font vivre la manifestation.
La Fête de la science, elle, est ouverte à toutes et tous. Et elle revient à Yvetot dès le dimanche suivant. Le 11 octobre, l’association Scientimômes y organise la grande fête de son parcours Sciences en jeux, à la Plaine des sports. Des étudiants de BTS du Campus NaturaPôle y animent les ateliers scientifiques qu’ils ont eux-mêmes conçus. Et le lait n’est jamais loin : un autre atelier propose de fabriquer une « pierre de lait » à partir des protéines du lait.
Partout ailleurs en Normandie, la programmation se parcourt par date, par lieu ou par thème. Les amateurs de Saveurs savantes commenceront par l’exploration Saveurs & cuisine : plus de cent soixante-dix rendez-vous consacrés à ce qui se joue entre le laboratoire et l’assiette.
Le lancement régional en bref
Mardi 6 octobre 2026 · Campus NaturaPôle, Auzebosc (Yvetot)
Sur invitation personnelle — il n’y a pas d’inscription publique.
Au programme de la matinée : conférence de Pascale Ezan, parcours Du lait au fromage : voyage au cœur des sciences, lancement officiel, exposition Agroecologia d’UniLaSalle. L’après-midi est consacré à l’accueil de classes de collège.
Pour vivre la Fête de la science : toute la programmation · les villages des sciences · la grande fête de Sciences en jeux à Yvetot, le 11 octobre
