Comment le lait devient-il un fromage… et pourquoi certains fromages sentent-ils si fort ? Dans cet atelier gourmand, les enfants partiront à la découverte des étonnantes transformations qui se cachent derrière la fabrication et l’affinage des fromages normands.
Première étape : mettre la main à la pâte… ou plutôt au caillé ! En observant les différentes étapes du moulage du Camembert de Normandie AOP moulé à la louche, les enfants suivront la métamorphose du lait en fromage. Ils pourront observer, toucher et comparer les matières pour comprendre comment un liquide peut progressivement se transformer en caillé, puis devenir le fromage que nous connaissons.
Place ensuite aux sens avec une dégustation autour du Pont-l’Évêque et du Livarot. Pourquoi ces fromages ont-ils une odeur si caractéristique ? D’où viennent leurs arômes ? À partir de leurs impressions, les participant·es découvriront le rôle des microorganismes, des composés volatils et des transformations physico-chimiques qui se produisent pendant l’affinage.
Une expérience scientifique, sensorielle et gourmande pour regarder et sentir ! les fromages normands autrement.
