Vous avez peut-être déjà aperçu de petites perles colorées flottant dans un sérum de beauté, ou entendu parler du fameux « caviar » de la cuisine moléculaire. Et si ces deux merveilles naissaient exactement de la même réaction chimique ?
Cet atelier vous dévoile le secret des billes d’alginate. Extrait des algues brunes, l’alginate se fige instantanément au contact du calcium en une fine membrane de gel qui emprisonne un cœur liquide. Sous vos yeux, des perles se forment en direct, goutte après goutte.
En pressant délicatement une perle, sa membrane cède et libère son contenu : c’est tout le principe de l’encapsulation et de la libération contrôlée, utilisé par les cosmétiques modernes pour protéger leurs actifs et les délivrer au bon moment.
Naturelles et biodégradables, ces perles remplacent aujourd’hui les anciennes microbilles de plastique. Entre cuisine, cosmétique et chimie verte, cet atelier révèle comment une simple algue peut devenir une petite prouesse de formulation.
