Et si la science avait un goût ? Les élèves de la filière STL des laboratoires Jeanne d'Arc révèlent ce que les aliments cachent vraiment.
Quand la biologie rencontre la gastronomie : comment la recherche permet de créer des textures et des nutriments qui dessinent le contenu de nos assiettes de demain.
Umami : souvent méconnu, il est considéré comme la cinquième saveur de base. À travers des expériences chimiques simples, apprenez à identifier les molécules, comme le glutamate, qui en sont responsables.
