Des guirlandes lumineuses dans la fraîcheur d’un soir d’automne, de grandes tablées conviviales ouvertes à tous, un barbecue qui crépite… Le vendredi 2 octobre, de 18 h à 23 h, la Fête de la science en Normandie s’ouvre en grand et s’invite à la Cité de l’Alimentation, à Hérouville-Saint-Clair, pour la Nuit des sciences.
Pas de conférence académique : chercheuses et chercheurs, chefs cuisiniers, artisans, productrices et producteurs locaux mettent la transition écologique, la recherche et l’avenir de nos assiettes à la portée de toutes et tous.
Le Food Court, en continu. Un marché nocturne sous les lampions, avec des manipulations scientifiques express et des produits locaux : le miel et le rôle des abeilles avec Les Petits Carrés de Caen ; les algues avec Normandie Filière Algues ; les protéines du futur et l’adaptation au changement climatique avec le laboratoire Écophysiologie végétale, agronomie et nutritions (EVA) ; le pain au levain avec l’association Triticum ; la pêche durable avec le Fish Truck de la CCI Ouest-Normandie ; la vie invisible du terroir avec les Fromages AOP de Normandie.
Les Causeries du comptoir. Accoudés au bar, un·e scientifique et un·e professionnel·le du terroir échangent avec le public pendant quinze à vingt minutes. Le chef Anthony Caillot (À contre sens) échangera avec Julien Besnard, chercheur spécialiste des légumineuses, sur « le goût de demain » ; le pâtissier-chocolatier Alban Guilmet avec Maryse Delaunay, enseignante-chercheuse à l’université de Caen Normandie, sur « le goût de l’invisible ».
Papotes et popotes. Un·e chef·fe cuisine en direct pendant qu’un·e chercheur·se décrypte la science cachée derrière ses gestes : fermentation, liaisons à chaud…
Les Mains dans la pâte. Ateliers en petits groupes, sur réservation : microbiologie boulangère avec des blés anciens, ou dégustation insolite conçue par Le Dôme pour piéger le cerveau.
Le combat de coques. Pour finir, un tournoi culinaire en cinq manches, sous l’œil des scientifiques : le choc de la mayo, la traque au mollet, le blind-test de l’œuf dur, la tempête des neiges et, en finale, l’œuf coque suprême.
Organisée par Le Dôme, en collaboration avec la Cité de l’Alimentation et avec le soutien de la Ville d’Hérouville-Saint-Clair.